Uneori cele mai bune cine sunt cele pe care le pregătești într-o singură tigaie. Acești gnocchi cu ciuperci și spanac în sos cremos sunt gata în aproximativ 30 de minute și combină gnocchi moi, ciuperci rumenite și spanac proaspăt cu un sos fin pe bază de smântână și parmezan.
Este genul de preparat potrivit pentru zilele în care vrei ceva consistent și gustos, dar nu vrei să petreci foarte mult timp în bucătărie.
Ciupercile aduc o aromă intensă, ușor pământie, spanacul echilibrează preparatul, iar parmezanul transformă sosul într-unul cremos și savuros.
De ce merită să încerci această rețetă de gnocchi cu ciuperci și spanac
Rețeta este foarte simplă și poate fi făcută aproape integral într-o singură tigaie. În plus, ingredientele sunt ușor de găsit, iar proporțiile pot fi adaptate în funcție de ceea ce ai deja în frigider.
Pentru un rezultat cât mai bun, recomand să rumenești bine ciupercile înainte de a adăuga lichidele. În felul acesta își dezvoltă aroma și nu vor lăsa prea multă apă în sos.
Gnocchi cu ciuperci și spanac în sos cremos
Ingredients
- 500 g gnocchi de cartofi
- 250 g ciuperci champignon
- 100 g spanac proaspăt
- 2 căței usturoi
- 15 ml ulei de măsline
- 20 g unt
- 200 ml smântână pentru gătit
- 50 g parmezan ras
- 100 ml supă de legume sau apă
- 1/2 linguriță sare
- 1/4 linguriță piper negru
- 1 praf nucșoară opțional
- Parmezan suplimentar pentru servire
Instructions
- 1. Curăță ciupercile și taie-le felii. Spală spanacul și lasă-l să se scurgă bine. Toacă fin usturoiul.
- 2. Încinge uleiul și untul într-o tigaie mare. Adaugă ciupercile și gătește-le 5–7 minute la foc mediu-mare, până când apa eliminată se evaporă și încep să se rumenească.
- 3. Adaugă usturoiul tocat și gătește aproximativ 30 de secunde, doar cât să își elibereze aroma.
- 4. Toarnă smântâna pentru gătit și aproximativ 80 ml de supă sau apă. Amestecă și lasă sosul să fiarbă ușor 2–3 minute.
- 5. Adaugă gnocchi în tigaie și amestecă astfel încât să fie acoperiți de sos. Gătește conform instrucțiunilor de pe ambalaj, de regulă aproximativ 4–5 minute.
- 6. Dacă sosul devine prea gros, mai adaugă puțină supă sau apă.
- 7. Adaugă spanacul și gătește 1–2 minute, până când frunzele se înmoaie.
- 8. Oprește focul și adaugă parmezanul ras. Condimentează cu sare, piper și, opțional, puțină nucșoară.
- 9. Amestecă până când parmezanul se topește și sosul devine cremos.
- 10. Servește imediat, cu parmezan proaspăt ras și puțin piper negru.
Ce tip de gnocchi poți folosi
Cei mai practici sunt gnocchi proaspeți sau refrigerați, deoarece se gătesc foarte repede.
Poți folosi și gnocchi ambalați la temperatura camerei, dar verifică timpul de gătire indicat de producător.
Pentru această rețetă nu este obligatoriu să îi fierbi separat dacă produsul permite gătirea direct în sos.
Cum obții ciuperci bine rumenite
Una dintre cele mai frecvente greșeli este să pui ciupercile într-o tigaie insuficient încinsă.
După ce le adaugi, lasă-le puțin fără să le amesteci permanent. Apa se va evapora, iar suprafața lor va începe să se caramelizeze.
Abia apoi adaugă usturoiul și ingredientele pentru sos.
Ce smântână folosim pentru sos
Pentru un sos stabil și cremos recomand o smântână pentru gătit cu aproximativ 20–30% grăsime.
Poți utiliza și o variantă cu mai puțină grăsime, însă sosul va fi ceva mai fluid.
Ce poți adăuga în plus
Această rețetă de gnocchi cu ciuperci și spanac este foarte ușor de adaptat. Poți adăuga:
- piept de pui rumenit;
- bacon sau pancetta;
- roșii uscate;
- puțin chilli;
- gorgonzola;
- mozzarella;
- pătrunjel sau busuioc proaspăt.
Dacă vrei o variantă vegetariană, rețeta de bază este deja potrivită, cu condiția să alegi un tip de brânză adecvat alimentației tale.
Cum se servesc gnocchi cu ciuperci și spanac
Preparatul este suficient de consistent pentru a fi servit singur.
Eu aș adăuga doar puțin parmezan proaspăt ras, piper negru și, eventual, o salată simplă alături.
Este important să îi servești imediat deoarece, pe măsură ce preparatul stă, gnocchi absorb sosul și acesta devine mai gros.
Întrebări frecvente despre gnocchi cu sos cremos
Pot pregăti rețeta fără smântână?
Da. Poți folosi o alternativă vegetală pentru gătit sau poți realiza un sos mai ușor folosind supă și puțin parmezan.
Pot folosi spanac congelat?
Da, însă trebuie dezghețat și stors foarte bine înainte de a-l adăuga în tigaie.
Pot păstra gnocchi pentru a doua zi?
Da. Pune preparatul într-un recipient închis și păstrează-l la frigider până la aproximativ 2 zile.
La reîncălzire adaugă 1–2 linguri de apă, lapte sau smântână deoarece sosul se va îngroșa.
Valori nutriționale aproximative
Valorile de mai jos sunt orientative și sunt calculate pentru o porție:
- Calorii: aproximativ 750 kcal
- Proteine: aproximativ 22 g
- Carbohidrați: aproximativ 90 g
- Grăsimi: aproximativ 34 g
- Fibre: aproximativ 7 g
Valorile nutriționale pot varia în funcție de tipul de gnocchi, smântâna și parmezanul folosit.
