Gnocchi cu ciuperci și spanac în sos cremos
Ingredients
- 500 g gnocchi de cartofi
- 250 g ciuperci champignon
- 100 g spanac proaspăt
- 2 căței usturoi
- 15 ml ulei de măsline
- 20 g unt
- 200 ml smântână pentru gătit
- 50 g parmezan ras
- 100 ml supă de legume sau apă
- 1/2 linguriță sare
- 1/4 linguriță piper negru
- 1 praf nucșoară opțional
- Parmezan suplimentar pentru servire
Instructions
- 1. Curăță ciupercile și taie-le felii. Spală spanacul și lasă-l să se scurgă bine. Toacă fin usturoiul.
- 2. Încinge uleiul și untul într-o tigaie mare. Adaugă ciupercile și gătește-le 5–7 minute la foc mediu-mare, până când apa eliminată se evaporă și încep să se rumenească.
- 3. Adaugă usturoiul tocat și gătește aproximativ 30 de secunde, doar cât să își elibereze aroma.
- 4. Toarnă smântâna pentru gătit și aproximativ 80 ml de supă sau apă. Amestecă și lasă sosul să fiarbă ușor 2–3 minute.
- 5. Adaugă gnocchi în tigaie și amestecă astfel încât să fie acoperiți de sos. Gătește conform instrucțiunilor de pe ambalaj, de regulă aproximativ 4–5 minute.
- 6. Dacă sosul devine prea gros, mai adaugă puțină supă sau apă.
- 7. Adaugă spanacul și gătește 1–2 minute, până când frunzele se înmoaie.
- 8. Oprește focul și adaugă parmezanul ras. Condimentează cu sare, piper și, opțional, puțină nucșoară.
- 9. Amestecă până când parmezanul se topește și sosul devine cremos.
- 10. Servește imediat, cu parmezan proaspăt ras și puțin piper negru.
Nu aglomera tigaia atunci când rumenești ciupercile. Dacă tigaia este prea mică, gătește-le în două tranșe.Parmezanul este bine să fie adăugat după ce reduci focul sau chiar după ce îl oprești. Dacă sosul fierbe foarte puternic după adăugarea brânzei, poate deveni granulat.Pentru un sos mai fluid, păstrează puțină apă în plus și adaug-o treptat.