Supă cremă de ciuperci cu crutoane

Supă cremă de ciuperci fină și aromată, servită cu ciuperci rumenite, crutoane crocante, smântână și verdeață proaspătă.

Prep Time 10

Cook Time 30

Course Soup

Cuisine Mediterranean

Servings 4 porții

1. Pune ciupercile mixte uscate (30 g) într-un bol și acoperă-le cu 250 ml apă fierbinte. Lasă-le la hidratat 15–20 de minute.
2. Scoate ciupercile din lichid, scurge-le bine și presează-le ușor pentru a elimina excesul de apă.
3. Dacă sunt bucăți mari, taie-le grosier.
4. Încinge o tigaie și adaugă 15 g unt împreună cu o linguriță de ulei de măsline.
5. Adaugă ciupercile și gătește-le la foc mediu-mare timp de 4–6 minute, până când apa se evaporă și încep să se rumenească.
6. Adaugă un cățel mic de usturoi tocat și 1/4 linguriță de cimbru uscat. Gătește încă 30–60 de secunde.
7. Condimentează cu sare și piper, apoi transferă ciupercile pe o farfurie și păstrează-le pentru servire.

1. Curăță ceapa, usturoiul și cartoful. Toacă ceapa și usturoiul, iar cartoful taie-l în cuburi mici.
2. Curăță cele 500 g de ciuperci champignon și taie-le în felii.
3. Într-o oală încăpătoare, încălzește 15 ml ulei de măsline și adaugă cele 30 g de unt.
4. Adaugă ceapa tocată și călește-o la foc mediu timp de 3–4 minute, până devine translucidă.
5. Adaugă usturoiul tocat și gătește încă 30 de secunde, amestecând.
6. Pune ciupercile champignon în oală și gătește-le 7–10 minute, amestecând ocazional, până când își elimină apa și încep să se rumenească ușor.
7. Adaugă cartoful tăiat cuburi și 1/2 linguriță de cimbru. Amestecă bine.
8. Toarnă cei 700 ml de supă de legume sau de pui. Asezonează cu sare și piper.
9. Adu compoziția la punctul de fierbere, apoi redu focul și las-o să fiarbă 12–15 minute, până când cartoful este complet fraged.
10. Oprește focul și pasează ingredientele cu un blender vertical până obții o cremă fină și omogenă.
11. Adaugă cei 150 ml de smântână pentru gătit și amestecă bine.
12. Pune oala înapoi pe foc mic pentru încă 2–3 minute, fără să lași supa să fiarbă puternic.
13. Verifică gustul și ajustează cantitatea de sare și piper. Dacă supa este prea groasă, adaugă puțină supă caldă sau apă până obții consistența dorită.

1. Pregătește crutoanele crocante. Dacă nu sunt deja făcute, taie pâinea în cuburi și rumenește-le într-o tigaie cu puțin ulei de măsline sau la cuptor, până devin aurii și crocante.
2. Toarnă supa cremă fierbinte în boluri.
3. Distribuie deasupra ciupercile rumenite.
4. Adaugă crutoanele crocante și puțin pătrunjel sau chives tocate fin.
5. Decorează cu puțină smântână pentru gătit și câteva picături de ulei de măsline.
6. Opțional, presară un praf de boia afumată și servește imediat.

Pentru o aromă mai intensă poți combina ciuperci champignon cu hribi, gălbiori sau alte ciuperci de pădure.

Nu aglomera tigaia atunci când rumenești ciupercile deoarece vor elimina apă și se vor fierbe în loc să se caramelizeze.

Pentru o variantă fără lactate, înlocuiește untul cu ulei de măsline și smântâna cu o alternativă vegetală pentru gătit.

Keyword ciuperci, crutoane, rețete cu ciuperci, rețete de toamnă, retete rapide, supă cremă, supă cremă de ciuperci, supă de ciuperci