Lipii cu carne tocată de vită, mazăre și mozzarella la cuptor
Lipii cu carne tocată de vită, mazăre și mozzarella, așezate în trei straturi și gratinate la cuptor. Umplutura aromată cu ghimbir, usturoi, turmeric, chimen, coriandru și garam masala oferă preparatului un gust deosebit. O rețetă simplă și gustoasă, perfectă pentru prânz sau cină.
Ingredients
Pentru umplutura de carne:
- 500 g carne tocată de vită
- 30 ml ulei
- 1 buc ceapă medie, julienne
- 100 g mazăre congelată
- 1 cășel usturoi tocat
- 2 cm ghimbir, tocat
- 1 linguriță turmeric
- 1 linguriță chimion măcinat
- 1 linguriță coriandru măcinat
- Sare, după gust
- Piper, după gust
- 1 leg coriandru verde, tocat
- 30 ml suc de lămâie
- 1 buc ardei iute verde, feliat
Pentru asamblare:
- 3 buc tortilla, 26 cm
- 12 felii mozzarella
- 90 g passata de roșii
- 100 g mozzarella rasă
- 30 g parmezan ras
- unt, pentru uns
- 30 g pesmet
Instructions
Prepararea umpluturii
- 1. Încinge uleiul într-o tigaie încăpătoare, la foc mediu.
- 2. Adaugă ceapa tăiată subțire și un praf de sare. Călește până devine aurie, aproximativ 10 minute
- 3. Adaugă ghimbirul și usturoiul tocate și gătește aproximativ 30–60 de secunde, până când își eliberează aroma.
- 4. Pune carnea tocată de vită și desfă-o cu o spatulă.
- 5. Adaugă chimionul, coriandrul zdrobit și turmericul. Amestecă bine și gătește timp de 2 minute
- 6. Acoperă tigaia și gătește aproximativ 5 minute la foc mediu-mic
- 7. Adaugă mazărea congelată, acoperă și mai gătește aproximativ 5 minute.
- 8. Adaugă ardeiul iute verde, coriandrul proaspăt, sucul de lămâie, sare și piper după gust și mai gătește timp de 2 minute.
- 9. Amestecă bine și ia tigaia de pe foc.
Asamblarea și coacerea
- 1. Preîncălzește cuptorul la 190°C, cu încălzire sus-jos.
- 2. Pregătește o tavă rotundă cu diametrul de 26 de cm, unge-o cu unt și tapeteaz-o cu pesmet. Indepărtează excesul de pesmet.
- 3. Așază prima lipie tortilla
- 4. Întinde un strat subțire de passata de roșii (30 g), distribuie jumătate din umplutura de carne și aranjează 6 felii de mozzarella
- 5. Acoperă cu a doua lipie și repetă straturile de sos, carne și mozzarella.
- 6. Așază a treia lipie și întinde sosul rămas.
- 7. Introdu tava în cuptor și coace timp de 10 de minute.
- 8. Scoate tava din cuptor, adaugă deasupra mozzarella rasă și parmezanul ras. Introdu tava în cuptorul pregătit pentru gratinare la 220 de grade Celsius si rumenește timp de 5 minute.
- 9. Taie în triunghiuri și servește cald.
Cantitățile pentru tortilla, mozzarella și sosul de roșii sunt cele stabilite pentru varianta la cuptor. Ajustează-le dacă ai folosit alte cantități în filmare.