Burger cu pulled pork, coleslaw și sos de muștar
Burger cu carne de porc gătită lent până devine fragedă, coleslaw crocant și sos de muștar dulce-acrișor, servit într-o chiflă rumenită.
Ingredients
Pentru pulled pork
- 1.5 kg spată de porc
- 2 linguri ulei
- 2 lingurițe boia afumată
- 2 lingurițe usturoi granulat
- 1 linguriță ceapă granulată
- 1 linguriță piper negru
- 2 lingurițe sare
- 1 lingură zahăr brun
- 200 ml supă de carne sau apă
- 2 linguri oțet de mere
Pentru coleslaw
- 300 g varză albă
- 100 g varză roșie
- 1 buc morcov
- 80 g maioneză
- 1 lingură oțet de mere
- 1 linguriță muștar
- 1 linguriță zahăr
- 1/2 linguriță sare
- 1/4 linguriță piper
Pentru asamblare
- 6 buc chifle pentru burger
- 180 g sos de muștar pentru pulled pork
- 6 frunze salată verde
Instructions
- 1. Scoate carnea din frigider și tamponeaz-o cu hârtie de bucătărie.
- 2. Amestecă boiaua afumată, usturoiul granulat, ceapa granulată, piperul, sarea și zahărul brun.
- 3. Unge carnea cu puțin ulei și distribuie amestecul de condimente pe întreaga suprafață.
- 4. Pune carnea într-un vas potrivit pentru cuptor și adaugă supa de carne și oțetul de mere.
- 5. Acoperă vasul și gătește carnea la 150°C aproximativ 4-4½ ore sau până când este foarte fragedă și se desface ușor.
- 6. Scoate carnea și las-o să se odihnească aproximativ 15-20 de minute.
- 7. Desfă carnea în fibre folosind două furculițe și amestec-o cu puțin din lichidul rămas în vas.
- 8. Pentru coleslaw, taie fin varza albă și varza roșie și rade morcovul.
- 9. Amestecă maioneza cu oțetul de mere, muștarul, zahărul, sarea și piperul. Adaugă dressingul peste legume și amestecă.
- 10. Taie chiflele și rumenește ușor suprafața interioară într-o tigaie.
- 11. Așază pe baza fiecărei chifle salată verde, o porție generoasă de pulled pork, coleslaw și sos de muștar (găsești rețeta pe site)
- 12. Acoperă cu partea superioară a chiflei și servește burgerul imediat.