Legume la cuptor cu linte
Ingredients
Pentru legume
- 250 g zucchini
- 300 G dovlecel galben
- 150 g morcovi
- 100 g ceapă roșie
- 1 buc usturoi întreg
- 150 g ardei verde gras
- 150 g ardei roșu gras
- 150 g ardei galben gras
- 300 g roșii cherry
- 10 g sare
- 2 g piper
- 10 g boia dule
- 50 ml ulei de măsline
- 250 g linte roșie
- 50 g fulgi de migdale
- 1 leg pătrunjel tocat
Pentru dressing
- 50 ml ulei de măsline
- 30 ml suc de lămâie
- 1 linguriță oregano
- 3 g sare
- 2 g piper
Instructions
Pentru legume
- 1. Feliați zucchini și dovlecelul galben semilună iar morcovii rondele la o dimensiune de 1 cm. Tăiați ceapa roșie în 4 și ustruoiul pe jumătate. Tăiați ardei cuburi mari .
- 2. Puneți toate legumele într-o tavă, adaugați și roșiile cherry, condimentați cu sare, piper, boia, ăugați uleiul de măsline. Amestecați toate legumele
- 3. Adăugați usturoiul, 5 rămurele de cimbru proaspăt și coaceți timp de 50 de minute la 200 de grade Celsius
- 4. În acest timp spălați 250 g de linte și fierbeți-o timp de 15 minute. Strecurați, spălați cu apă rece apoi strecurați bine
- 5. Scoateți tava din cuptor și puneți la prajit fulgii de migdale timp de 2 minute
Pentru dressing
- 1. Amestecați toate ingredientele într-un bol până se omogenizează
- 2. Îndepăratți cimbrul din tava cu legume, scoateți usturoiul gătit din coajă
- 3. Scoateți legumele din tavă cu o spatulă cu găuri și puneți-le într-un bol mare, adăugați lintea, pătrunjelul tocat și dressingul. Amestecați ușor.
- 4. Serviți acest preparat cu fulgi de migdale deasupra. Poftă bună!